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Dessert

Mousse au chocolat à l’aquafaba

Marie Laforêt
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    4
  • Préparation
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget
Qui peut résister à une bonne mousse au chocolat ? Avec cette recette, même les véganes peuvent craquer puisqu'elle est 100% végétale !
  • 150 mL aquafaba
  • 5 gouttes jus de citron
  • 250 gr chocolat noir à pâtisserie
  • 1 pincée de sel
Préparation
A l’aide d’un batteur électrique, battre l’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches) pendant 2 minutes à puissance moyenne.Ajouter le jus de citron et battre encore environ 5 minutes, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu’à ce qu’elle forme une « neige » bien ferme.Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.Le verser dans un grand saladier, incorporer un tiers de l’aquafaba en neige et mélanger au fouet.Ajouter le reste de l’aquafaba en neige en deux fois, en l’incorporant délicatement à l’aide d’une spatule (de type Maryse).Ajouter le sel à la fin.Faire prendre au réfrigérateur, dans le saladier ou dans des ramequins, des verrines, des petits bols…, pendant 2 à 4 heures.Se conserve sans problème plusieurs jours au frais.

Cette recette est extraite du livre Healthy Vegan, de Marie Laforêt, paru aux Editions LaPlage

Retrouvez la chronique de Cindy sur cette lecture gourmande !

L'aquafaba, c'est le jus de cuisson des pois chiches :-)

Miam Miam !

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