Entrée
Mycology soupe de Shiitake
L'âge d'homme
- TypeEntrée
- Couverts2
- Préparation10 mn
- Difficulté
- Budget
Un épais mélange de champignons shiitake et de légumes frais, adouci par le lait d'amande.
- 3 tasses lait d'amande
- 2 tasses shiitake plus quelques-uns pour la garniture
- 3 branches de céleri
- 4 gousse d'ail
- 1 tasse jus de citron frais
- 1 tasse d'Huile d'olive
Préparation
Dans le mixeur, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.Transférer la soupe dans un bol. À l’aide d’une louche, retirer la mousse qui flotte
à la surface.Garnir avec les champignons marinés environ 1 minutes dans du tamari.
Note : pour faire du lait d’amandes, mélanger 1 tasse d’amandes et 3 ½ tasses d’eau pure dans un mixeur. Lorsque le mélange obtenu est lisse, le filtrer dans un sac à laits végétaux.
Cette recette est tirée du livre Révolution Crue, par Matt Amsden, publié aux éditions L'Âge d'Homme.
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