Petits flans de courgettes pimentés au citron

Laver et éplucher les courgettes une bande sur deux. Les faire cuire à la vapeur.

Laver et sécher le citron et prélever les zestes.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé en dés et les piments pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive.

Mettre les courgettes dans le bol mixeur d’un robot.

Ajouter la crème de riz, l’œuf et le zeste du citron (en réserver un peu pour la présentation).

Mixer rapidement afin de mélanger le tout.

Répartir la préparation dans des ramequins huilés et cuire environ 20 minutes thermostat 6.

Attendre un peu avant de démouler et servir en décorant du reste de citron confit.