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Plat

Poêlée de chou rouge aux marrons, pommes et tofu

  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une poêlée aux nuances magenta et violines pour un régal hivernal.
  • 400 gr marron cuit au naturel
  • 200 gr
  • 1 gros oignon rouge
  • 2
  • 6 pruneau dénoyauté
  • 2 c. à soupe huile d'olive bio
  • 1 c. à café noix de muscade râpée
  • herbes fraiches
Pelez et émincez l’oignon. Retirez les premières feuilles du chou et râpez-le finement. Épluchez les pommes et détaillez-les en dés. Rincez et égouttez les marrons. Coupez les pruneaux en deux et le tofu en dés. Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude. Ajoutez l’oignon et laissez-le dorer 2 ou 3 minutes à feu vif. Versez un trait de vinaigre de cidre. Répartissez sur la poêle une moitié de chou rouge, les pommes, les pruneaux et terminez par l’autre moitié de chou. Saupoudrez de noix de muscade.Faites cuire 5 minutes à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter de 10 à 15 minutes à feu moyen et à couvert, en remuant régulièrement. Dès que nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de vinaigre pour que la préparation n’adhère pas.Ajoutez les marrons et le tofu, et poursuivez la cuisson 10 minutes environ en remuant régulièrement. Parsemez éventuellement la poêlée d’herbes fraîches ciselées avant de servir.

Cette recette est tirée du livre Poêlées végétariennes de Louise Browaeys et d'Hélène Schernberg paru chez Larousse

Aussi ludique que délicieux, Poêlées végétariennes nous encourage à sortir les poêles du placard grâce à des recettes saines, colorées et savoureuses. Faciles à reproduire, les préparations ne dépassent pas les 40 minutes et suivent le fil des saisons. 

Les deux auteurs sont très impliquées dans l'univers green et durable : Louise Browaeys est l'auteur du livre La part de la terre et Hélène Schernberg tient le blog Green me up

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