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Entrée

Salad in Jar

Linda Louis
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    25 mn
  • Cuisson
    1 mn
  • Difficulté
  • Budget
Pourquoi vouloir toujours mélanger les salades composées ? C’est tellement plus joli d’empiler les légumes, les fruits et les céréales en couches multicolores ! C’est le principe de la salad in jar, autrement dit une salade en bocal.
  • 1 chou rouge
  • 1 petite betterave cuite
  • 1 petite grenade rouge
  • 1 carotte orange
  • 1 Betterave jaune
  • 6 têtes de chou romanesco
  • 1 poignée de graines de poireaux germés
  • peluches de cerfeuil pour décorer
  • Sel et poivre noir
  • 4 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 10 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café sauce soja
  • 1 c. à café bombée de moutarde à l’ancienne
Préparation
Émincez très finement le chou rouge. Salez-le légèrement pour l’attendrir. Réservez.Coupez la betterave en petits cubes de 3 mm de diamètre.Prélevez les graines de grenade*.Pelez et râpez grossièrement les carottes orange et jaune.Hachez finement le chou romanesco.Montez la salade dans des verres haut en commençant par le chou rouge et en terminant par les graines germées.Placez les verres au frais. Pendant ce temps, réalisez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la sauce soja et la moutarde. Servez-la avec la salade.

Cette recette est tirée du livre Rainbow Food de Linda Louis, paru aux éditions Alternative.

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