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Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail et au basilic

salade asperge Juliette Pochat
Juliette Pochat
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget
C'est le printemps, le moment de profiter des asperges vertes avec cette délicieuse salade poêlée !
  • 500 gr asperges vertes
  • 2 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de basilic frais
  • sel gris de mer
  • poivre
  • huile d'olive
  • brin de ciboulail ou ciboulette
Préparation
Laver les asperges. Il est inutile d'éplucher les asperges vertes lorsqu'elles sont jeunes et fines (contrairement aux asperges blanches). Trancher le bout des asperges (pas la pointe !) s'il est un peu dur.Couper les pointes des asperges (environ 10 cm) et couper les queues en plus petits morceaux, en biseau.Huiler une poêle ou un wok. Faire chauffer à feu moyen et y verser l'ail finement émincé. Laisser cuire 1 minute puis ajouter les queues d'asperges. Bien remuer. Couvrir et laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter enfin les pointes d'asperges (plus tendres, elles nécessitent un temps de cuisson plus court). Couvrir et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.Ôter du feu, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.Avant de servir, ciseler le basilic frais et l'ajouter aux asperges bien fraîches. Faire de même avec la ciboulette.


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"Passionnée de cuisine végétarienne, je privilégie les produits bio, frais et de saison. Les recettes que je propose sur mon blog sont saines, gourmandes et simples à réaliser. Elles reflètent mes envies et mon style de vie culinaire. Les purées d’oléagineux, les laits végétaux et les produits riches en protéines végétales viennent se substituer aux produits d’origine animale. Les graines en tout genre, les épices, les "super-aliments" et les ingrédients non raffinés et naturels viennent agrémenter aussi bien des mets salés que des petits plaisirs sucrés". 

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