Salade de champignons de Paris et haricots verts à la crème

Faites tremper les haricots verts équeutés pendant 10 minutes dans de l’eau froide. Cuisez-les à l’eau bouillante additionnée de gros sel jusqu’à ce qu’ils soient cuits sans être trop fondants (ils doivent rester légèrement fermes). Stoppez la cuisson des haricots en les plongeant dans une bassine d’eau glacéeÉgouttez-les soigneusement et laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon.Ôtez le pied des champignons et rincez rapidement les chapeaux sous un fi let d’eau froide. Égouttez-les puis émincez-les en très fi nes lamellesDans un saladier, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron et l’échalote finement hachée. Salez et poivrezMélangez les haricots verts et les champignons à la crème et servez aussitôt