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Entrée

Salade de poulet orange et grenade

  • Type
    Entrée
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    5 mn
  • Difficulté
  • Budget
Les couleurs de l’orange et de la coriandre, ainsi que les grains de grenade qui ornent l’assiette comme autant de petits rubis, font de cette salade paléo, riche en vitamine C, une bouffée de gaieté !
  • 4 grosses oranges, pelées à vifs et finement tranchées
  • 5 c. à soupe huile d'olive
  • le jus d'1/4 de citron
  • 200 gr graines de grenade
  • 4 blancs de poulets, coupés en lamelle
  • 1 poignée de feuilles de coriandre
  • Poivre du moulin
Dans un saladier, mélangez les tranches d’orange, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et les graines de grenade. Laissez mariner.Faites chauffer l’huile d’olive restante à feu vif dans une sauteuse et faites dorer les lamelles de poulet pendant 3 ou 4 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsqu’elles sont cuites, éteignez le feu et réservez.Dans quatre assiettes, répartissez les lamelles de poulet chaud sur les tranches d’orange, parsemez de feuilles de coriandre et assaisonnez de poivre du moulin.

Bon à savoir : comme de véritables petites perles de santé, les graines de grenade éclatent en bouche, libérant une dose de vitamines a, b et c, d’acide folique, de fibres, de potassium et de calcium


Cette recette est extraite du livre Le régime paléo, de Daniel Green, paru aux éditions Larousse.

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