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Salade libanaise aux croquettes de chèvre

Salade libanaise aux croquettes de chèvre
@Emmanuel Renault
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    2
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Pour débuter en beauté votre soirée en amoureux, essayez donc cette salade inspirée du Liban. Ces épices sensuelles ferons, à coup sûr, un effet boeuf !
  • 80 gr boulgour
  • 1 chèvre
  • 10 radis
  • 2 oignon
  • persil plat
  • menthe
  • coriandre
  • jus de citron
  • 50 gr graine de sésame
  • 3 c. à soupe huile d'olive bio
  • sel, poivre
Préparation
Épluchez les oignons, puis émincez-les.Lavez le persil, la menthe et la coriandre, séchez-les et ciselez-les. Coupez un citron en deux et pressez-en la moitié.Faites cuire le boulgour 10 min à l'eau bouillante salée. Hors du feu, laissez gonfler les grains 10 min, puis égouttez. Laissez refroidir. Versez le boulgour dans un saladier et détachez les grains à la fourchette. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, les oignons émincés et la moitié des herbes ciselées. Salez et poivrez.Mélangez, couvrez et mettez au frais pendant 2h.Pendant ce temps, faites dorer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, sur feu moyen.Coupez le chèvre en bouchées.Mettez le sésame sur une assiette et roulez les bouchées de fromage dedans.Taillez les radis en rondelles puis incorporez-les au boulgour.Répartissez le mélange dans les assiettes, disposez les croquettes de fromage dessus et parsemez de brins d'herbes.Servez aussitôt.

Miam Miam !

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