Shrimp toasts et sauce aux cacahuètes

Dans le bol d’un mixeur, je mixe les crevettes avec la pâte de piment, la citronnelle, le nuoc-mâm ou le vinaigre de riz, le gingembre et les oignons jusqu’à obtention d’une consistance lisse. À l’aide d’un couteau, j’enlève la croûte des tranches de pain de mie, et je les tartine avec la pâte de crevettes. Je mets le sésame sur une assiette et j’y pose la face du pain de mie tartinée pour bien en recouvrir toute la surface.

Pour réaliser la sauce, je mélange soigneusement à la fourchette ou au fouet tous les ingrédients et je réserve au frais.

La véganaise est une sorte de mayonnaise végane sans œufs (ils sont remplacés par du tofu) qui a un petit goût fermenté très agréable.

Je fais chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et je fris les toasts d’abord 3 minutes côté sésame jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis 2 minutes de l’autre côté.

J’éponge un peu sur du papier absorbant et je coupe en triangles avant de servir avec la sauce.