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Entrée

Soupe aux légumes d'hiver, quinoa et cumin

Pixabay
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une jolie soupe verte, douce et parfumée à la fois, qui plait aux grands comme aux petits et permet d'utiliser les parties des légumes un peu délaissées...
• les 3 ou 4 feuilles extérieures d'un gros chou vert
• 3 ou 4 tiges de brocolis
• 3 grosses poignées d'épinards
• 1 grosse carotte
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• thym, laurier
• sel aux herbes type Herbamare
• 1/2 verre de quinoa
• 1 verre de bouillon de légumes
• cumin en grains
Dans une cocotte placer tous les légumes lavés et grossièrement coupés, les feuilles de laurier, le thym, un peu de sel aux herbes et recouvrir largement d'eau (filtrée de préférence). Laisser cuire 10mn environ (les légumes doivent être cuits mais fermes)Faire cuire 20 min le quinoa dans le bol du cuit-vapeur réservé à cet usage selon la méthode suivante: 1/2 verre de quinoa, quelques grains de cumin et 1 verre de bouillon de légumes prélevé dans la cocotte. Laisser gonfler jusqu'à absorption complète du liquide. Vous pouvez également le faire cuire comme il est généralement indiqué sur le paquet, dans une casserole en respectant les mêmes proportions. Le temps de cuisson est alors réduit.Dans un blender, mixer le quinoa, les légumes et une partie du bouillon à doser en fonction de la consistance souhaitée. En mixant à la vitesse maximum vous obtiendrez une très agréable texture de velouté.
Fleur de courgette

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