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Tartelettes de polenta aux épinards & faisselle de chèvre

Tartelette de polenta chèvre epinard
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    35 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
Pour changer un peu des classiques tartelettes ou de la polenta classique
• Ingrédients pour 8 tartelettes taille muffins :
• 125 gr de polenta fine
• ½ litre d‘eau
• ½ c à c de sel
• 200 gr d’épinards hachés surgelés
• 15 gr de pecorino râpé ou parmesan
• 1 pot de faisselle de chèvre (100 gr non égouttée)
• 1 œuf
• Tomates cerises
• Tranches de bûche de chèvre
• pour les quantités de liquide et le temps de cuisson de la polenta, se référer aux indications du fabricant. Les proportions indiquées sont celles inscrites sur mon paquet.
Faire dégeler les épinards. Mettre la faisselle à égoutter dans une petite passoire.Dans une casserole, faire chauffer l‘eau avec le sel. Lorsque l’eau boue, ajouter la polenta en pluie et cuire le temps indiqué sur le paquet sans cesser de tourner. Retirer du feu puis ajouter le pecorino. Mélanger et laisser tiédir. Pas trop sinon la polenta devient cassante et il sera difficile de mettre en forme les tartelettes.Huiler à l’aide de papier absorbant, les moules à tartelettes. Déposer un peu de polenta et, avec les doigts mouillés, façonner les tartelettes.Préchauffer le four T6 (180°C).Mélanger les épinard avec la faisselle de chèvre. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’œuf. Bien mélanger et verser dans les tartelettes, au ¾ de leur hauteur. Enfoncer au centre soit une ½ rondelle de fromage de chèvre un peu épaisse (verticalement) soit une tomate cerise. Inciser le haut des tomates cerises en croix. Enfourner et cuire 20 minutes.
Carole Altergusto

 

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