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Entrée

Toasts de tapenade verte

Larousse
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    2 mn
  • Difficulté
  • Budget
Un apéritif qui sent bon le sud et l'été ! A déguster sans modération.
  • 2 morceaux de baguette
  • 1 gousse ail
  • 2 filets d’anchois frais marinés à l’huile de tournesol
  • 4 feuilles de basilic
  • 8 câpres
  • 35 gr olives vertes en saumure
  • poivre
Coupez les morceaux de baguette en deux dans la longueur et faites-les dorer sous le gril quelques instants. Laissez refroidir.Mixez l’ail, les filets d’anchois épongés, le basilic ciselé, les câpres, les olives et le poivre. Tartinez la tapenade sur les toasts et servez bien frais.

Cette recette est issue du livre Apéro Light de Catherine Conan, publié aux éditions Larousse.

Astuce minceur
La tapenade est un mélange d’olives, d’anchois, de câpres et d’ail mais aussi d’huile d’olive. Cette version ne contient pas d’huile d’olive et les filets d’anchois sont bien épongés pour limiter l’apport d’huile : on obtient alors une tapenade presque deux fois moins calorique qu’une version classique !

 

Avis nutritionnel 

L’olive est un fruit oléagineux ayant la particularité d’être riche en acides gras monoinsaturés comme l’acide oléique, un véritable rempart contre les maladies cardiovasculaires, en particulier pour faire baisser le taux de « mauvais cholestérol ». Par ailleurs, l’olive est très riche en vitamine E, en bêta-carotène (antioxydants) et en fibres.

Miam Miam !

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