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Entrée

Velouté de brocoli

Anne Bergeron
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Idéale pour utiliser ses pieds de brocoli, cette recette s'applique également pour recycler des fanes de carottes, radis ou navets, épluchures d'asperges blanches ou vertes, cosses de petits pois ou fèves.
  • 170 gr troncs de brocoli
  • 150 gr pommes de terre
  • 1 échalote ou 1/2 oignon
  • 1 c. à soupe huile
  • 2 c. à café bouillon de légumes maison déshydraté ou 1 cube de bouillon de légumes
  • 10 cl crème liquide
  • Sel, poivre du moulin
Coupez la base dure du pied de brocoli, rincez-le puis coupez-le en dés.Epluchez et rincez les pommes de terre, détaillez-les en dés.Pelez et hachez l'échalote. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites-y revenir l'échalote de 2 à 3 minutes. Ajoutez les dés de brocoli et de pomme de terre, mélangez pendant quelques secondes, couvrez d'eau puis ajoutez le bouillon déshydraté (si vous utilisez du bouillon en cube, délayez-le préalablement dans l'eau chaude).Faites cuire de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Mixez le tout finement en incorporant la crème liquide. Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire, poivrez et servez chaud.

Miam Miam !

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