Entrée
Verrine mousse de betterave et fromage frais, saumon fumé
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- TypeEntrée
- Couverts6
- Préparation10 mn
- Difficulté
- Budget
Une entrée fraiche et simple à réaliser qui plaira à coup sûr.
Pour la mousse de betteraves :
•2 boules moyennes de betteraves cuite à la vapeur + un peu de leurs jus (300 g environ)
•1 cuil. soupe de vinaigre de noix
•1 cuil à soupe d'huile de colza
•40 g de fromage frais (type kiri, ou boursin...)
•1 pincée d'ail en poudre
•1 g de sel
•poivre (1 tour de moulin)
Pour la crème au fromage frais :
•150 g de fromage blanc
•40 g de saumon fumé (ou plus, selon les goûts)
•1 pincée de piment de cayenne
•1 pincée de sel
•1 pincée d'ail en poudre
•quelques morceaux de légumes : pour moi, quelques juliennes de carotte crue, et quelques morceaux d'haricots cuits
•2 boules moyennes de betteraves cuite à la vapeur + un peu de leurs jus (300 g environ)
•1 cuil. soupe de vinaigre de noix
•1 cuil à soupe d'huile de colza
•40 g de fromage frais (type kiri, ou boursin...)
•1 pincée d'ail en poudre
•1 g de sel
•poivre (1 tour de moulin)
Pour la crème au fromage frais :
•150 g de fromage blanc
•40 g de saumon fumé (ou plus, selon les goûts)
•1 pincée de piment de cayenne
•1 pincée de sel
•1 pincée d'ail en poudre
•quelques morceaux de légumes : pour moi, quelques juliennes de carotte crue, et quelques morceaux d'haricots cuits
Préparation
Mixer les betteraves et les autres ingrédients ensemble pour la mousse afin d'obtenir un mélange onctueux.Couper en petites lamelles le saumon fumé et mélanger ensemble tous les ingrédients pour la crème au fromage.Remplir les verrines de la mousse à la betterave puis d'une belle couche du mélange au fromage.Pour la déco, quelques graines de pavot, ou autres et des petits morceaux de légumes colorés, pour rappeler la couleur de la mousse.Cette verrine se place au frais. Elle peut être sortie du frais un quart d'heure avant la dégustation, afin de mieux sentir tous les parfums.
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