Dôme de céleri rave et noisettes, couronne acidulée au persil

Placer noisettes et céleri dans le bol du mixeur. Mixer jusqu’à obtenir des morceaux d’un demi-centimètre environ. Réserver : l’humidité du céleri va attendrir les noisettes.Laver le persil et enlever 7 cm de tiges. Garder tout le reste et le ciseler. Le passer au mixeur avec les ingrédients restant dont un peu de sel, mais pas trop. Attention, il faut un mixeur qui accepte les petites quantités. Arrêter lorsque le mélange ressemble à une sauce !Tasser le mélange céleri-noisettes (qui n’a subi aucun assaisonnement) dans des ramequins puis les retourner rapidement sur les assiettes.Napper de sauce verte, parsemer de pétales réalisés en caressant le céleri avec un très bon couteau.Servir en entrée avec une tranche de pain complet au levain et un verre de Sancerre. Régalez vous!