Houmous de lentilles corail à la patate douce

Ingrédients
  • 1 echalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • 100 gr de lentilles corail
  • 250 gr de purée de patate douce
  • 1 dé de gingembre frais
  • 1 c.à café de curcuma en poudre
  • 1 c.à soupe de bombée de beurre de cacahuète
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

La version orange du houmous, pleine à craquer de bêtacarotène et d’antioxydants !

Cette recette est tirée du livre Houmous de Clea, paru aux éditions La Plage.
Retrouvez aussi notre interview de Clea !

Photo : Émilie Gaillet / La Plage

Notre chronique du livre par Léa Durupt !

Préparation

1.  Peler et émincer finement l’échalote.

2.  Peler, dégermer et hacher l’ail.

3.  Faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’échalote soit translucide, puis ajouter les lentilles corail.

4.  Verser deux fois le volume des lentilles corail en eau et porter à légers frémissements.

5.  Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.

6.  Mixer avec la purée de patate douce, le gingembre haché, le curcuma, ½ cuillerée à café de sel et le beurre de cacahuète.

7.  Mélanger en ajoutant des feuilles de coriandre fraîchement hachées.

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