Mini muffins tomate-basilic

Ingrédients
  • 250 gr de farine de blé t 65
  • 20 gr de fécule de pommes de terre
  • 10 gr de poudre à lever
  • 220 mL de lait végétal
  • 75 gr d'huile d'olive
  • 2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 30 gr de tomates séchées
  • 1 c.à soupe de basilic séché
  • 1 c.à café de graines de sésame
  • sel de mer
  • poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Simples à réaliser, ces mini muffins nous mettent l'eau à la bouche dès l'apéro... ou en entrée.

Cette recette est tirée du livre Happy Veggie de Juliette Pochat paru aux Editions Jouvence. Petits-déjeuners et goûters, apéritif, salades, soupes et tartes, petits plats chauds ou encore desserts faciles à réaliser et gourmands... Ils n'attendent que vous !

Préparation

1.  Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

2.  Lavez les tomates fraîches et coupez-les en dés. Faites-les revenir avec l’ail émincé dans une poêle légèrement huilée et asséchez-les en les cuisant à feu doux pendant 5 minutes environ. Ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux et le basilic. Mélangez et réservez.

3.  Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, la poudre à lever, les graines de sésame, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement le lait et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez enfin le mélange à la tomate.

4.  Versez la préparation dans de petits moules graissés ou dans des caissettes individuelles. Enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

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