Pain
Pain vapeur aux épinards et au fromage
Myriam Gauthier-Moreau
- TypePain
- Couverts8
- Préparation30 mn
- Cuisson30 mn
- Difficulté
- Budget
Pour faire du pain, on avait imaginé toutes sortes d’ingrédients de base, mais qui eût cru que les épinards surgelés finiraient par en faire partie ? C’est pourtant grâce à eux que l’on a obtenu l’une des meilleures surprises de ce livre – un joli pain vapeur comme une couronne, moelleux comme une brioche. Et ultragourmand, car riche en fromage frais : plus qu’un pain, c’est un petit plat à part entière !
- 100 gr épinards hachés surgelés
- 250 gr farine de blé T80
- 2 c. à café poudre à lever
- 1 c. à café herbes de Provence séchées
- 120 gr de fromage frais
- 10 cl lait d'amande
Préparation
Décongeler les épinards dans une casserole sur feu doux. Égoutter en pressant bien. Placer les épinards dans un saladier.Mélanger avec la farine, la poudre à lever et les herbes de Provence.Ajouter le fromage coupé en morceaux et malaxer du bout des doigts pour bien l’incorporer à la farine.
Verser le lait dans le saladier et pétrir pendant 2 minutes. Si la pâte paraît collante : fariner légèrement.
Porter de l’eau à frémissements dans un cuit-vapeur.
Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson farinée. Abaisser grossièrement et fariner légèrement le dessus.Déposer une deuxième feuille de papier cuisson sur la pâte et étaler au rouleau pour former un rectangle.
Rouler le rectangle sur lui-même, comme une bûche. Découper en 8 tranches. Placer dans le panier du cuit-vapeur.
Cuire pendant 30 minutes. Servir chaud, tiède ou froid
Retrouvez cette recette dans le livre " Petits pains express" de Clea et Esterelle Payany. Paru aux éditions LaPlage, il regroupe des recettes de pains classiques mais aussi des pains du monde entier.
Faites vous-même vos petits pains avec ou sans gluten, au levain, au bicarbonate de sodium ou les deux.
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