Rillettes de carotte au tofu fumé

Epluchez les carottes et faites-les cuire à l'eau 20 minutes.Epluchez et émincez l'oignon et faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.Mixez le tofu fumé, la moitié des oignons, et la crème de soja.Ecrasez à la fourchette les carottes, ajoutez-y le reste des oignons, puis le tofu mixé. Mélangez bien.Complétez avec un peu de crème, si le mélange vous parait trop épais.Salez et poivrez à votre convenance.Servez sur des toasts grillés pour l'apéro et accompagné avec une salade ou une soupe pour un repas léger.