Toasts ricotta et fruits rouges

Ingrédients
  • 100 gr de cerises
  • 6 radis
  • 250 gr de framboises
  • 3 c.à soupe de pickles d’oignons
  • 1 c.à soupe de huile d’olive
  • 1 citron
  • 125 gr de ricotta
  • 8 toasts ou crackers
  • 1 pincée de Fleur de sel
  • 1 tour de poivre du moulin
  • 1 poignée de d’herbes aromatiques (coriandre, persil plat, aneth, etc.)
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Cette recette est parfaite pour un pique-nique ou un brunch. Remplacez les cerises et les framboises par d’autres fruits de saison. Les oignons marinés apportent un bel équilibre entre les fruits et l’onctuosité de la ricotta.

Cette recette est extraite du livre Happy & Veggie de Caleigh Megless-Schmidt, paru aux éditions Marabout. Retrouvez toute la bonne humeur, les couleurs et la passion de l'auteure à travers 120 recetteshealthy pour tous les jours. 

Préparation

1.  Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Coupez les radis en rondelles.

2.  Dans un bol, mélangez les framboises, les cerises et les pickles d’oignons. Arrosez le tout d’huile d’olive et de jus de citron. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les framboises.

3.  Étalez grossièrement la ricotta sur les toasts. Ajoutez une pincée de sel puis répartissez le mélange aux fruits. Parsemez les rondelles de radis et les herbes aromatiques. Poivrez et dégustez !

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