Velouté de panais aux noisettes grillées

Ingrédients
  • 20 cl de riz cuisine soy
  • 400 gr de panais
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 grosses poignées de noisettes
  • sel et poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un velouté aux saveurs d'automne

Cette recette vous est proposée par Soy
Photos et recettes : © Angélique Roussel

 

Préparation

1.  A feu moyen, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile, dans une grosse casserole. Quand il devient translucide, ajouter les panais, préalablement épluchés et coupés en dés. Faire revenir le tout 5 min puis ajouter le bouillon. Couvrir et laisser cuire 25 min, jusqu’à ce que le panais soit tendre.

2.  Ajouter la Riz Cuisine, saler, poivrer, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

3.  Torréfier les noisettes à la poêle quelques minutes à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis hors du feu les concasser grossièrement.

4.  Parsemer les noisettes sur le velouté et servir chaud.

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