On connait toutes sortes de baies mais on entend encore peu parler de l’aronia. Ce petit fruit à l’aspect très proche de la myrtille fait parti de la famille des Rosaceae, originaire d’Amérique du Nord.
L’aronia pousse sauvagement. En la mangeant, les oiseaux dispersent ses graines et favorisent naturellement sa culture. Il en existe deux sortes : l’aronia rouge (Aronia arbutifolia) et l’aronia noir (Aronia melanocarpa). Ces deux espèces noircissent en été, moment ou le fruit est récolté.
Généralement, l’aronia est utilisé comme colorant naturel ou comme condiment. En effet, son gout très sucré et légèrement acidulé apporte une saveur subtile aux plats, assez proche du cassis. Il accompagne très bien les préparations salés, tout comme les canneberges ou encore les airelles, plus connues.
L'aronia, très riche en vitamine C et antioxydants
L’arbuste d’aronia est très rustique, il peut supporter des températures allant jusqu’à -35°C. Et c’est de cette rudesse que les baies tirent tous leurs bienfaits. Elles sont très riches en vitamine C et sont réputées pour leurs vertus en antioxydants. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres produits par le corps qui endommagent les cellules et les molécules d'ADN.
L’aronia lutterait aussi contre les maladies cardiovasculaires et protègerait la peau des dommages causés par le soleil. Elle convient aux diabétiques car elle ne fait pas monter le taux de sucre dans le sang.
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