RECETTE PAIN AUX GRAINES DE SESAME BIO A LA MAIN Pour Farines T65 & Levain

Préparation: Dans un saladier mettre l’eau et délayez la levure sèche. Puis ajoutez-y le sucre, le sel, la farine, ¾ des graines de sésame et le beurre fondu. Quand vous avez obtenue une pâte souple et non collante après pétrissage. Former une boule que vous saupoudrez de farine puis que vous recouvrez d’un linge humide (humidifié à l’eau tiède) et que vous laisserez reposer 2 heures.Pétrissage: Puis travailler la pâte sur une surface que vous avez préalablement farinée, en la repliant sur elle même sans l'écraser. Vous façonnez la pâte en deux grosses tresses, que vous placerez dans deux moules à cake. Vous recouvrez à nouveau d’un linge humide et tiède. Puis laisser lever la pâte 1h00 à température de 24° à 25°. Dès que le volume a doublé, enduisez le dessus de vos pains avec l’oeuf battu et saupoudrez avec le reste de graines de sésame et mettre au fourCuisson: Préchauffer le four a 200°, enfournez les moules en humidifiant le dessus des pains pour qu’ils brillent en fin de cuisson, laisser les cuire environ 45 minutes (il faudra bien surveiller la prise de couleur des pains, si ils prennent trop de couleur entrouvrir le four).