RECETTE PAIN DU SPORTIF BIO A LA MAIN Pour Farines T65, seigle T85 & Levain

Préparation: Dans un saladier mettre l’eau et délayez la levure sèche. Puis ajoutez-y le beurre fondu, le sel, le gingembre moulu, la pincée de clou de girofle en poudre et le miel. A part, mélangez la farine de blé, la farine de seigle et le mélange de graines et fruits secs. Quand vous avez obtenue une pâte souple et non collante après pétrissage. Former une boule que vous saupoudrez de farine puis que vous recouvrez d’un linge humide (humidifié à l’eau tiède) et que vous laisserez reposer 3 heures.Pétrissage: Puis travailler la pâte sur une surface que vous avez préalablement farinée, en la repliant sur elle même sans l'écraser. Vous façonnez la pâte en une grosse boule ronde, que vous placerez dans un moule à cake que vous aurez préalablement beurré et fariner. Vous recouvrez à nouveau d’un linge humide et tiède. Puis laisser lever la pâte 1h00 à température de 24° à 25°. Dès que le volume a doublé, mettre au fourCuisson: Préchauffer le four a 180°, enfournez le moule en humidifiant le dessus du pain pour qu’il brille en fin de cuisson, laisser cuir environ 1 heure (il faudra bien surveiller la prise de couleur du pain, si il prend trop de couleur entrouvrir le four).