Partenaire
Inspirer, Faire du bien

Farine de gruau, très riche en gluten

Mis à jour le 25 février 2021
De blé, d'avoine ou d'orge, la farine de gruau contient beaucoup de gluten. Ses utilisations en cuisine sont multiples, allant du pain à la tisane.

Partenaire

Farine de gruau, riche en gluten

Description :


 Grütze en allemand signifie grain mondé. Le gruau est tout simplement une réparation de blé, d’avoine ou de blé dépouillé de son enveloppe corticale par une mouture incomplète, mais le terme est aussi trouvé pour une tisane ou une bouillie réalisée à partir de gruau.
Le blé contient 8 % de gluten le gruau de blé en contient 11 %, on dit alors que la farine de gruau est une farine de force et s’utilise pour les pâtes demandant du corps, comme en pâtisserie.

Utilisation :


Le gruau lève deux fois plus que la farine ordinaire. Très utilisée pour le pain au lait (brioches), mais aussi, tartes, pain.

Retrouvez les savoureuses recettes sans gluten de Virginie Conan et tous les bons plans pour les intolérants dans notre magazine Hors Série sans gluten dispo en PDF ou sur iPad

>> J'achète la version PDF du Hors-Série Sans gluten

 

 

>> J'achète le Hors-Série Sans gluten sur iPad

Pour aller plus loin :

Voir toutes les fiches farines et semoules

Stéfane Guilbaud

Découvrez FemininBio Magazine en version papier ou PDF ! Achetez nos éditions depuis notre boutique en ligne.

Partenaire

Vous aimerez peut-être

Coups de cœur

Chaque semaine, des partages conscients et inspirants dans votre boîte mail.

Inscrivez-vous gratuitement !

Partenaire