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Pain

Fougasses aux herbes pour sandwich détox

Editions Guy Trédaniel
  • Type
    Pain
  • Couverts
    6
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    40 mn
  • Difficulté
  • Budget
Ces petits pains complets sans gluten sont nutritifs et digestes. La gelée de graines de lin « lie » le pain avec un index glycémique bas.
  • ¾ de tasse de farine de riz (mi-complète ou complète)
  • ¼ de tasse de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à dessert rase de graines de lin en poudre ou de la fécule au choix
  • 1 cuillère à soupe rase de préparation « levain déshydraté » de sarrasin ou de quinoa, ou de la levure de boulangerie
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à soupe herbes de Provence séchées
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • ¾ de tasse d'eau
Préparation
Mélanger la poudre de graines de lin avec une cuillère à soupe d’eau tiède, attendre une dizaine de minutes que cela gélifie. Pendant ce temps, mélanger soigneusement les ingrédients secs dans un grand bol (avec la fécule si nécessaire).Ajouter la gelée de graines de lin, l’huile, l’eau tiède, petit à petit de façon à obtenir une pâte de la consistance d’une purée épaisse. Bien mélanger et verser la pâte sur 1 cm de hauteur dans un ou plusieurs petits moules huilés et peu hauts (style moules à tartelette). Laisser assez d’espace en haut pour la levée. Laisser la pâte gonfler au chaud environ 2 heures (près d’un radiateur par exemple). Lorsqu’elle a bien levé et a presque doublé de volume préchauffer le four à 160° avec un ou deux ramequins emplis d’eau. Enfourner et cuire environ 40 minutes (suivant la taille et l’épaisseur des moules cela peut varier). Lorsque le dessus commence à craqueler et surtout qu’une bonne odeur se répand, c’est prêt ! Attendre que cela refroidisse avant de démouler.

Miam Miam !

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