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Sans gluten

Que faire avec la farine de riz complet ?


le 04 juillet 2007
La farine de riz est produite de la mouture des grains de riz, comme son nom l'indique ! Elle est souvent issue de l'agriculture biologique.

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De couleur blanchâtre, cette farine, aussi appelée crème de riz, est délicatement sucrée. Elle est beaucoup utilisée dans la cuisine asiatique pour la confection des feuilles de riz par exemple: nems, nouilles, raviolis...


La farine de riz est efficace en pâtisserie: elle permet de rendre plus moelleux et légers gâteaux, crêpes ou beignets. Elle peut également servir d'épaississant dans les potages, sauces, crèmes et chutneys.

LE + SANTE :


Cette farine de riz qui ne contient pas de gluten convient aux personnes intolérantes au gluten.


Riche en bons nutriments (bonnes protéines, vitamines, calcium et potassium) et très digeste, cette farine convient particulièrement à la préparation des aliments pour nourrissons. C'est d'ailleurs une bonne façon d'introduire les céréales dans leur nourriture, en limitant les diarrhées.

 

Nadège Perrin
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