Partenaire
Inspirer, Faire du bien

Que faire avec le pourpier ?


le 22 mai 2012

Partenaire

Son aspect : originaire de l’Inde, cette plante potagère a des petites feuilles rondes et épaisses, rafraîchissantes grâce à leur teneur en eau (90%). On la consomme jeune.
Sa saveur : acidulée, elle ressemble à celle de la mâche avec en plus une pointe de piquant.
Sa saison : à partir du mois de mai jusqu’en été.
Sa richesse : ses oméga-3. Le pourpier figure au menu du célèbre régime crétois. Il est peu calorique, 20 kcal/100g, et renferme de nombreux minéraux et vitamines, ce qui en fait un précieux légume minceur.
Pour 100 g, le pourpier contient :
  • 450 mg de potassium,

  • 106 mg de magnésium,

  • 79 mg de calcium, et 2,7 mg de fer dont le besoin chez les jeunes femmes est élevé.

Champion en vitamine C, il en fournit 22 mg. Il renferme aussi de la provitamine A (0,9 mg) et des vitamines du groupe B.
En cuisine : le pourpier se consomme crû en salade simple ou composée, avec de l’huile d’olive et du citron. Cuit, on le cuisine comme les épinards, au beurre ou à la crème. Ses feuilles à la saveur relevée accompagnent à merveille une omelette ou rehausse une sauce béarnaise.
 
 
Justine Maton
Partenaire

Vous aimerez peut-être

Coups de cœur

Chaque semaine, des partages conscients et inspirants dans votre boîte mail.

Inscrivez-vous gratuitement !

Partenaire