Méthode traditionnelle de préparation du thé matcha
Pour obtenir 6 petites tasses de thé matcha, il faut prévoir 600 ml d’eau et 3 c. à c. de thé matcha.
- Tamiser le thé (à l’aide d’une passoire à thé, par exemple) et le placer dans un grand bol (idéalement en bambou).
- Porter l’eau à 95 °C (elle ne doit pas bouillir).
- Verser un peu d’eau sur le thé et battre à l’aide du chasen (petit fouet dédié à cet usage) ou d’une petite fourchette.
- Lorsque la texture devient mousseuse, délayer en ajoutant le reste de l’eau.
Enfin, répartir dans les 6 tasses et déguster sans attendre.
Extrait du livre Matcha, de Cléa. Editions LaPlage. Sortie le 5 septembre 2013.
Depuis son premier séjour au Japon il y a dix ans, le thé matcha n'a jamais quitté les placards de Cléa. Matcha sucré, matcha salé, matcha végé... Découvrez le matcha sous toutes ses coutures : fondants marron-matcha, tapioca et son matcha curd, scones, financiers, tiramisu... il y en a pour tous les goûts !
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