C’est un fait de mieux en mieux établi que la vitamine D a une action favorable sur la prévention de l’arthrose. Un bon apport en vitamine D peut réduire considérablement la progression de cette maladie dégénérative du cartilage. Sur la base de résultats d’enquêtes alimentaires et de dosages de vitamine D, les auteurs d’une étude sur l’évolution arthrosique recommandent de ne pas descendre sous le seuil sérique de 75 nmol/L de 25 (OH) D. Il ne faut pas que la vitamine D baisse en-dessous de cette valeur quand on souffre d'arthrose du genou par exemple. En effet, parmi les 556 participants à cette enquête dont l’âge moyen au départ était de 70 ans, 75 ont présenté de l’arthrose des genoux. Chez ceux d’entre eux qui avaient de faibles taux sériques de vitamine D, l’arthrose a 3 fois plus progressé.