En un siècle, le taux de gluten présent dans les farines a été quasiment multiplié par deux. Cette protéine permet en effet à la pâte de gonfler plus facilement, ce qui fait l'affaire des commerçants. Pour les intolérants au gluten, le danger est partout, et le nombre de personnes touchées par la maladie coeliaque ne cesse d'augmenter.
Comment vivre dans le pays de la baguette lorsqu'on est intolérant au gluten? Quels sont les obstacles quotidiens auxquels un malade coeliaque est confronté ? Quels sont les risques de la consommation de gluten ?
Gluten, faut-il en avoir peur ? le 30 novembre à 21h30 sur France 5
A consulter sur FemininBIo pendant le documentaire :
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