Focus Huile de noisette grillée : huile gourmande et équitable
- Noisette Bio et Equitable
La Turquie est le 1er producteur mondial de noisettes, proche de la Mer Noire dans la région d'Akça Koça, une région montagneuse au climat humide propice à la culture de la noisette biologique. Emile Noël a souhaité pour cette filière, intégrer un programme Bio Equitable. La démarche "Happy Village" incite les villageois à se convertir à l'agriculture biologique, des villages entiers cultivent des noisettes Biologiques. Ainsi, aucune contamination aux pesticides provenant de parcelles cultivées en conventionnel n'est possible."Happy Village" propose aux communautés de paysans, une assistance technique, un soutien financier et social. Depuis 2008, cette démarche est certifiée "Bio Equitable" de la part d'Ecocert.
Emile Noël via le programme "Happy Village" s’engage à :
- Garantir des revenues décents aux producteurs,
- Reverser 1% de notre chiffre d'affaires localement,
- Financer les frais de certification, d'analyse, contrôle, stockage,
- Acheter aux producteurs la totalité de leur récolte.
Pour en savoir plus sur "Happy Village"
- L’huile de noisette : riche en anti oxydants
Complice gourmande au quotidien, l’huile de noisette toastée bio est aussi recommandée pour notre bien-être. Elle contient en effet des acides gras essentiels à notre alimentation, 48 mg de vitamine E pour 100g, soit 400% des AJR. La vitamine E contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée et d’un mode de vie sain.Très riche en acide oléique et source d’acide linoléique indispensable Oméga 6, cette huile joue un rôle hypocholestérolémiant.(C'est à dire qu'il diminue le taux sanguin de cholestérol)
- Méthode de fabrication
Les noisettes sont légèrement grillées à la poêle pour exhaler toutes leurs saveurs et révéler leur palette aromatique. Elles sont ensuite pressées à froid, c'est-à-dire à une température inférieure à 60° comme toutes les huiles signées Emile Noël, un secret de fabrication qui préserve leur richesse nutritionnelle et leur goût délicat et aromatique.
- Les idées Recettes :
L'huile de noisette toastée est fine et savoureuse, tous ses arômes sont libérés par le toastage.Elle se consomme exclusivement crue, elle ne supporte pas la cuisson. Parfaites pour les vinaigrettes, wok ou simplement pour ajouter des notes gourmandes à vos plats. Dans les vinaigrettes, remplacer l'huile d'olive par de l'huile de noisette, dans les gâteaux, elle remplacera le beurre.
Retrouvez toutes les recettes à l'huile de noisettes Toastées sur emilenoel.com
