Joël Robuchon

Joël Robuchon, chef étoilé, se lance dans l'univers de la cuisine végétarienne

Publié le 30 mai 2013
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© Clea et Estérelle Payany

1 Petits pains aux dattes et aux noix de pécan

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"Petits pains express" de Clea et Estérelle Payany aux éditions LaPlage.

 

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2 Salade printanière aux baies roses

© @Oliver Degorce

3 Soupe de lentilles corail au curry


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 "J'épice ma cuisine" d'Amandine Geers et Olivier Degorce, éditions Terre Vivante. 

 

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4 Taboulé de boulgour de riz aux radis


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Je cuisine tous les riz !" d’Amandine Geers et Olivier Degorce aux éditions Terre vivante.
 

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5 Balles de riz aux herbes

 

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"Je cuisine tous les riz !" d’Amandine Geers et Olivier Degorce aux éditions Terre vivante. 

 

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© Emilie Hébert

6 Taboulé de quinoa aux graines germées

 

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"Mes recettes bio pour bébé" par Emilie Hebert, paru aux Editions Eyrolles

 

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© Valerie Cupillard

7 Cappuccino de courge, nuage et cacao

© Fotolia

9 Crème chocolat cacao et épices

© @Dao Nguyen

10 Salade rose betterave et chou sauce cacahuètes

11 Sorbet à la mûre sauvage

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"Je réussis sorbets et glaces bio" de Sylvain Truffet aux éditions Terre Vivante. 

 

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© Laurence Salomon

12 Délice de poires, crème d'amande et Chocolat

13 Hors-série "Végétarien et Gourmand"

30 recettes végétariennes très gourmandes de Mlle PIGUT et les conseils santé du Dr Jérôme Bernard-Pellet pour bien manger végétarien et végétalien... A découvrir dans notre magazine Hors-série végétarien dispo en PDF ou sur iPad.

Le chef étoilé Joël Robuchon s'initie à la cuisine végétarienne et prévoit d'ouvrir un atelier à Bombay. Voici 10 recettes végétariennes que nous proposons au chef Robuchon pour sa nouvelle aventure sans viande ni poisson.

Fini les légumes "tournés" ! Joël Robuchon découvre enfin que les aliments verts ne sont pas de simples accompagnements fades et sans saveur. Désormais, légumes et épices seront délicieusement préparés pour investir les assiettes du chef multiétoilés. 

En effet, le chef français a confié à nos confrères du Figaro vouloir se lancer dans la cuisine végétarienne

"C'est maintenant que se jouent les dix prochaines années. Elles s'appuieront sur la santé, et en cela, la cuisine végétarienne sera l'un des axes de cette évolution."

Afin de maîtriser au mieux ce type de cuisine, le chef a expliqué qu'il ouvrirait un atelier à Bombay d'ici fin 2013 pour apprendre à connaître parfaitement les légumes et les épices.

Une initiative largement saluée par la rédac' de Femininbio pour notre santé et pour la planète ! Nous espérons que les restaurants végétariens se démocratisent plus largement pour laisser la place à une alimentation plus saine. 

Et l'agriculture biologique ?

À la question du Figaro : La cuisine végétarienne est-elle la panacée ?

Joël Robuchon répond : Bien sûr que non. Je crains que là, hélas, nous ne connaissions de sérieux problèmes. Souvenez-vous de cette his­toire de germes biocontaminés il y a deux ans en Allemagne. Il y a trop de pesticides dans ce domaine.

Nous pouvons dès lors conseiller au chef Joël Robuchon de s'intéresser de plus près aux fruits et légumes issus de l'agriculture biologique, garantis sans pesticides ! 

Retrouvez toutes nos recettes végétariennes, végétaliennes et vegan

Crédits photo : Facebook 

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Réactions à l'article
Par Mina La Minnie le 31 mai 2013 à 11h15
Bonne initiative! La cuisine

Bonne initiative! La cuisine végétarienne commence à intéresser du monde! =)

Par ecolopika le 31 mai 2013 à 11h27
Super !

Les grands chefs s'y mettent !

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